松子鱼是把北方有名的松鼠鱼加以改造而成的著名粤菜，因鱼肉状如松树的果子而命名。特点是外型美观，外松里嫩，酥脆甘香，微酸微甜，醒胃可口. 松子鱼是一道特色营养美食，主料选择桂鱼，将鱼肉切成绿豆大小的鱼米，松子用温油炸熟；锅上火放油，待油温下入鱼米滑开；原锅上火，注入花生油，放姜末煸炒后放鱼米与松子炒均，调味芡汁，熟透装盘即成，鱼肉鲜嫩，松子酥香。
工具/原料
1
主料：春支鱼一条
2
副料：鸡蛋、生粉、松子
3
辅料：杂菜粒、蒜头、姜
4
配料：盐、糖、麻油及胡椒粉、生粉、鸡蛋白
5
芡汁料：水、白醋、料酒
步骤/方法
1、要把鱼肉跟骨头分离，切成两片。然后把鱼片切花刀；2、把鱼片用味精，盐入味，腌十五分钟左右； 3、然后用面粉涂上厚厚一层，鱼肉要全涂满面粉；（用油炸粉更好） 4、油热到八分，把鱼片下锅炸。炸到金黄色捞起来备用； 5、把番茄酱，醋，糖，盐，味精加一点凉水调汁。把锅烧热，到入调味汁。烧开后加点淀粉水勾欠； 6、把汁浇在鱼上就行了； 7、好吃的松子鱼做成罗
注意事项
松子亦称崧子，在杂货店有售，剩馀未烘的松子，最好存放在冰箱内保持新鲜吃鱼前后忌喝茶。
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