味道超级棒^……^小女儿的最爱
食材
1
大米 200g
2
糯米 100g
方法/步骤
1
将大米和糯米分别用清水浸泡3、4个小时。
2
泡好的大米和糯米沥干水后放入搅拌机，再加入刚刚能没过米面的清水，高速打成米浆。
3
在漏筛上铺上细纱布，下面放一个大的容器接水。将米浆倒入漏筛沥水。
4
约需6个小时后，米浆多余的水分基本沥干，形成一个湿润的软硬适中的米粉团。
6
放入蒸锅，水开后大火蒸约40分钟，至米粉蒸透。
7
在案板上铺上一大张保鲜膜，可以在案板上刷一点油防止保鲜膜移位。再在保险膜上刷一点油防粘，将蒸熟的米粉团趁热转移到保鲜膜上。
8
找一个石杵或是擀面杖，在前端包上保鲜膜防粘。在米粉团表面也抹一层油，用石杵用力捣。
9
在捣的过程中将年糕翻面几次，可以经常抹上少许植物油防粘。捣个几分钟至满意的程度后，就可以将年糕整形了。
10
若是想做切片年糕，就将年糕搓成直径约3cm的粗圆筒状，稍微晾干表面后用保鲜膜单独包裹起来，在冰箱冷藏隔夜，待年糕变硬后切片即可。