鸡蛋 4个
花蛤 4-8个
盐 2克
味极鲜 一小勺
泡花蛤，鸡蛋退冰菜市场上买新鲜花蛤，回家以后，先用淡水泡30分钟，作用是让花蛤里面的泥沙充分吐出来。避免吃的时候有泥沙，影响口感。鸡蛋如果是放在冰箱的，也要先拿出来，打到盆子里，退冰，这样做有助于蒸的时候内外熟的均匀。
洗花蛤，煮花蛤花蛤泡好以后，用刷锅的铁丝把花蛤外壳洗干净，用清水冲一下。因为待会煮花蛤的水要用，所以必须保证干净。到适量的水到铁锅里煮沸，水不用太多，只要足够把花蛤煮开就可以。水煮沸后，把清洗好的花蛤到进去，盖上锅盖，大约5分钟，花蛤全部打开就可以关火。
花蛤摆盘花蛤煮好以后，捞出摆放再待会要用来蒸蛋的盘子里。如果花蛤太多或者太大，可以把另外边的壳去掉。本人这用的花蛤就太大了，就只留了一边的壳。蒸蛋的碟子要有一定的深度，不能太浅。
打蛋关键的步骤来了，刚刚煮花蛤的水，不能倒掉，蒸出来的蛋的甜味就全靠这些水了。把煮花蛤的水用滤网过滤到一个小盆里。再倒入盛放鸡蛋的盆里。这个盆姚如稍微大一点，避免打蛋的时候蛋液溢出。如果这些水还比较烫，要想办法冷却一下，才能到入鸡蛋里面，避免把鸡蛋直接烫熟了，那样蒸出来的蛋就不会滑滑嫩嫩的了。到入鸡蛋的水，大约是鸡蛋总体积的一半左右。多出来的花蛤水也不要浪费了，可以用来炒菜等等。加入2克盐巴，开始充分打散蛋液。
倒蛋液，封薄膜鸡蛋和花蛤水充分打散后，表面泡沫很多，永滤网过滤这倒入装好花蛤的盘子。然后再盘子上封上保鲜膜。在盘子的边缘处，用牙签插几个小洞，给盘子里面透气。过滤蛋液，封保鲜膜，牙签插小洞，这几个细节都要做到，这是保证蒸出来的蛋表面光滑很重要的步骤。
蒸蛋锅里加水，可以一多加一点，放入蒸盘，煮沸。把蒸蛋的盘子放到蒸盘上，盖上锅盖，蒸10分钟。如果量比较小，时间可以适当减少。如果鸡蛋退冰还不是很彻底，也要适当延长时间。在蒸蛋的过程种，就可以先清洗滤网、盆子等，或者准备其他菜。统筹安排时间。
出锅，到上味极鲜10分钟后，出锅，去掉保鲜膜。在蒸好的鸡蛋上到上一小勺味极鲜，如果有葱，可以切成末放在上面，曾加一点颜色点缀。这样一道美味营养的花蛤蒸蛋就完成了。开始享用吧
要求蒸蛋的盘子深一点，是防止保鲜膜和蛋液粘在一起，一旦粘在一起，一来保鲜膜中的有毒物质会进入鸡蛋，二来蒸好的鸡蛋表面就没有办法很光滑了。