肘子肥而不腻，是餐桌上常见的一道硬菜，而且老少皆宜。酱肘子酱香浓郁非常受大家喜爱。
食材
1
前肘 1个
2
豆瓣酱 适量
3
葱段 适量
4
姜片 适量
5
花椒 适量
6
生抽 适量
7
老抽 适量
8
白糖 适量
9
料酒 适量
10
醋 适量
11
豆腐乳 适量
12
盐 适量
方法/步骤
1
肘子去毛洗净
2
冷水下锅，放料酒，开锅焯4~5分钟捞出洗净
3
锅里放少许油，加入豆瓣酱、葱段、姜片和花椒翻炒，再加入生抽、老抽和白糖继续炒，炒香后加水烧开
4
锅开后放入肘子并加入料酒、醋、豆腐卤炖1小时左右。用筷子插动就炖好了
6
切片放入盘中再浇上调好的蒜汁
注意事项
炖的过程中把肘子翻一下，让两面都炖烂