每次去饭店，都特别喜欢点一到卤肘子来吃！肥而不腻，还特别的香，但是就是价格太贵，一道菜怎么也得好几十大元，于是请教了一位在太原五星级大酒店的主厨师傅，软磨硬泡的，才得来了这个做法，现在分享给大家一些经验吧
食材
1
肘子 一个
2
花椒 适量
3
大料 适量
4
葱 一根
5
姜 5片
6
黄酒 一勺
7
肉桂 一片
8
肉寇 一颗
9
砂仁 5颗
10
白芷 4片
11
丁香 4颗
12
草果 一颗
13
山奈 1颗
14
干辣椒 2颗
15
酱油 适量
16
冰糖 一大块
17
干山楂 6片
方法/步骤
2
用锅煮一锅水，烧开，把猪肘子放进去，抄一下，去血水！捞出后，用刀在猪肘子上切几个口子！
3
把准备好的肘子放入锅中，加入调味料，葱，姜，调味包（用纱布将花椒，大料，白芷，草果，肉桂等包起来）、盐、酱油适量（根据自己的喜欢的颜色而定）、黄酒适量、冰糖一块、干山楂。加水（淹住肘子即可）开火，水开后，转小火。两个半小时后！关火！焖半个小时，在开火，煮半个小时。
4
放凉后，就可以食用了，可以去骨，切片！特点是：肥而不腻，肉质松软！
注意事项
干山楂一定不要忘记放！它可以快速软化肉质，让肉更容易烂
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