竹笋油焖鸡肉，味道鲜美，开胃。吃货们不妨都来做一做。
食材
1
鸡肉 半只
2
嫩竹笋 一根
3
香豆皮 200克
4
青椒 适量
5
红辣椒 适量
6
生姜 适量
7
大蒜头 半个
8
料酒 适量
9
精盐 适量
方法/步骤
1
将准备好的鸡肉切块。用水汆一遍。备用。
2
将香豆皮用40度的温水泡发。然后切成小块，或者切丝。
3
将准备好的嫩竹笋切开，并且切成小块，切成方形的豆腐块样为宜。这样比较美观。
4
姜生切丝，大蒜拍打，辣椒斜切成斜块。
5
一切准备就绪。锅里油热后，将生姜大蒜辣椒一起倒入锅中。大锅爆炒至辣椒有些金黄为宜。
6
底料爆炒到金黄，迅速将准备好的鸡肉倒入锅中，依然大火爆炒。这一步如果能爆到锅里都起火来，那就是真功夫到家了。味道会更加鲜美。
7
鸡肉爆炒到香味四溢，然后将准备好的竹笋与豆皮倒入锅中，加入少量的盐，轻轻翻炒。
8
1-2分钟后，加入一大碗水。并盖上锅盖。转为小火。
9
锅盖要密封，中途不要打开锅盖，30分钟后，就可以出锅了。
注意事项
炒鸡肉时一定要炒到有焦味的肉香，这样也可以很快的焖熟。
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