麻辣小龙虾在全国非常的盛行，从20世纪末到现在，人们对小龙虾的喜爱有增无减。每年到这个时候便是吃小龙虾的好季节。以前不会做都到餐馆去吃，每年价格都见涨，即便这样，还是忍不住要去解解馋！自从在朋友那里学会做小龙虾后，就再也没到餐馆吃过，因为自己做出来的味道和卖的没两样，麻辣鲜香样样俱全，家人都爱吃。虽然自己做要辛苦点，但比起卖的便宜又实惠，还干净卫生。”
食材
1
小龙虾 1000g
2
植物油 适量
3
辣椒 10g
4
茴香 适量
5
姜片 适量
6
料酒 两勺
7
鸡精 适量
8
花椒 5g
9
八角 2个
10
草果 适量
11
桂皮 5g
12
葱花 2根
13
白芷 适量
14
香叶 4片
15
陈皮 适量
16
盐/醋 适量
方法/步骤
1
先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净
2
再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出，再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉
3
准备好洗净的龙虾和调味料
4
小葱和姜片，锅中上油(油要多些)，油烧热后下入砂糖
5
倒入小龙虾，中火翻炒(在倒龙虾时，注意别烫到手)
6
把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻
7
倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒
8
炒出香味后加入料酒、生抽、老抽
9
加入半锅清水、加盐，翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟，把料汁收至半干即可
10
出锅装盘，尽情享用美味吧！
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