麻辣小龙虾做法步骤

小龙虾 1-2斤

葱姜蒜 若干

啤酒 500ml

小龙虾用清水买回来两个多小时，加少量白酒，这样在处理龙虾的时候方便了很多。加些芝麻油和盐使小龙虾吐出泥。在这里，我用两种方法来处理龙虾。第一个如上图所示。直接把头掰下来，取出虾黄，去掉脸颊上的绒毛。

把虾拿出来用。

这是第二种方法。用剪刀剪虾的嘴。不要马上剪。切三分之二的虾时，要用熟练的力量将虾头的三角形区域折断。你不仅可以去除前面的污垢，还可以把虾黄留在壳里。这种方法仅限于养殖小龙虾。鳃是干净的。就像第一张照片一样，整个头部是白色的。

制备辅料，葱切成段，姜片，蒜片，根据小龙虾的用量配制合适的辅料。一瓶啤酒，适量花椒。如果你家里有火锅的配料，你可以把它们切碎备用。如果你没有，干辣椒和豆沙也是一样的

开始制作。锅中加油，开中火，四成热时依次放入花椒，葱姜蒜，火锅底料(或干辣椒和豆瓣酱)，炒出香味后放入虾黄，虾黄炒一分钟后加入小龙虾，翻炒均匀加入500ml啤酒，大火烧开加入盐，生抽，十三香，转中火焖十分钟。

文火煮10分钟，加入少量白糖，加热收汁。吃了方便面还可以多留汤、龙虾。要提醒你的是，处理龙虾的第一个方法基本上是浪费，你做了之后就找不到黄虾了。你也可以用剪刀在龙虾背上剪一片，这样味道会更好。