教你怎么做香烤黑胡椒猪肋排

猪肋排 1000克

盐 15克

姜 15克

酱油 10克

葱 30克

1.猪肋排一份，10段。洗去表面灰尘和碎骨头后，泡在清水中半小时。2.猪肋排淘洗几次，去血水后，捞出来淋干水份。或者用厨房纸把表面水份吸干。

1.两个保鲜袋，重叠套在一起。猪肋排放入保鲜袋里，放入适量盐巴和黑胡椒粒，隔着保鲜袋，用手给每根肋排安排一下，促进调料吸收。按摩15分钟后，再倒入一勺玉米油，继续按摩2分钟。2.盐巴的量，是正常菜式的咸度就可以。（完全看日常煮菜经验了）3.这里是研磨的黑胡椒粒，不是黑胡椒粉哟。黑胡椒粒的香是粉无法达到的。

1.猪肋排按摩完成后，排出保鲜袋中的空气，袋贴着肉骨，并扎紧袋子，放入冰箱冷藏，过夜腌制入味。

1.第二天上烤箱烤。烤箱预热180度。2.在烤盘上，用锡纸自制一个锡纸烤盒，四个角捏好密封，另外多留一倍锡纸长度，这个用来当盒盖子用的。3.锡纸底部刷少量玉米油，防粘用。猪肋排整齐排入锡纸里。4.建议底部多做一层锡纸盒子，翻肋排时容易挑破单层的锡纸，两层锡纸可以防止油脂外流。

1.猪肋排表面上再研磨一层淡淡的黑胡椒粒。

1.长出的那节锡纸，当盖包住底部，形成一个密闭的锡纸盒子。2.要密闭，避免烤时猪肋排的水分流失。3.烤盘入已预热好的烤箱，中上层。180度，烤1小时。

1.烤1小时后，取出烤盘，轻轻打开锡纸。2.如图，猪肋排已熟，香味扑鼻。3.直接在猪肋排的表面刷少量的蜂蜜，少量，薄刷，刷蜂蜜可以更容易烤出金黄的焦色。（不喜欢甜味可以不刷蜂蜜），刷好蜂蜜后继续放入烤箱，190度，烤约5分钟，不要盖锡纸，裸烤5分钟上焦糖色。4.五分钟后，猪肋排当前表面已带金黄的淡淡焦糖色，可以了。给所有猪肋排翻个面，再刷少量蜂蜜，也裸烤约5分钟烤金黄色。5猪肋排翻面时，注意动作轻柔，尽量避免挑破锡纸。

1.猪肋排的两面都烤到金黄色了，烤制结束。取出装盘。2.表面焦香，内里肉质软嫩可直接脱骨。3.烤箱各有脾气，烤焦糖色时，请不要离开，时刻盯好上色焦香情况。

1.调料不用多，简单的盐巴+黑胡椒粒，就可以烤出一盘香喷喷的猪肋排。