黄花鱼不仅肉质鲜美，它的营养也非常丰富，最值得一提的它具有较高的食疗价值，它含有丰富的微量元素硒，硒是人体必需的微量元素，具有抗氧化作用，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。 清蒸鱼，制作非常简单，就是腌一腌，蒸一蒸，要想做得鲜美好吃，对食材的要求是鱼要足够新鲜，活鱼现杀；对小厨的要求是，彻底处理腥的根原，只有除了腥，才有鲜美可言。
食材
1
黄花鱼 1条
2
大葱 1段
3
小葱 2根
4
青红椒 各1段
5
姜 1块
6
蒸鱼豉油 30克
7
油 适量
方法/步骤
1
黄花鱼的基础处理做彻底，腹部的黑膜抠干净，喉部的筋骨扯干净，贴骨血抠干净，清洗干净，沥干水份。在鱼身上两面各开几刀，方便入味。用料酒涂抹鱼身，开口处夹上姜丝，摆上葱段，鱼肚子里塞上姜丝，腌制20分钟。
2
大葱切成段，竖着摆在盘子里，盘底铺上姜丝，把鱼摆上，上面再摆上姜丝。蒸鱼用的盘子最好用不锈钢，导热快，比陶瓷效果好，因蒸鱼水特别腥，即使倒掉还有腥味，建议蒸好换盘子。
3
蒸锅上汽之后，把盘子摆进去，连同蒸鱼豉油一同放进去，蒸鱼豉油要热的浇在鱼身上味道更鲜美，蒸6分钟，虚火蒸2分钟。
4
青红椒切丝，小葱切丝，大葱白切丝。
注意事项
黄花鱼要新鲜活杀，个头不要太大，1.2斤最为鲜美，三处鱼腥的根源要处理彻底。