泡鲜红尖椒辣椒蒂不可完全剪去，否则洗涤时会进水。
工具/原料
1
鲜小红尖椒500克。
2
食盐80克。
3
高度白酒60克。
4
八角4颗。
5
花椒20粒。
6
纯净水1000克。
方法/步骤
1
鲜小红尖椒剪去蒂，洗净，晾干表面水分。
3
坐锅点火，倒入纯净水烧开，放入食盐煮化，熄火晾凉。
4
取小泡菜坛子，先装入小红尖椒，再倒入晾凉的盐水，加入花椒、八角和白酒。
5
盖好坛口，置于室温25度左右的地方发酵12天即成。
注意事项
1
辣椒蒂不可完全剪去，否则洗涤时会进水。
2
食盐要放够才不容易坏。放入的盐水要凉透了再倒入。
3
如果是夏天30度的室温，泡约7天就须放阴凉处或移入冰箱保存了。
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