杏鲍菇是人们常吃的一种菌类，菌柄肉质厚肥、口感爽脆，营养也十分丰富，还有一些特殊功效，如降低血脂、降低胆固醇。杏鲍菇可以素炒、搭配荤素皆宜，这里介绍一种清炒做法，体现杏鲍菇真原味。
食材
1
杏鲍菇 2个
2
油、盐、酱、醋、料酒 少许
3
蒜头、生姜 少许
方法/步骤
1
首选挑选杏鲍菇，要选择菇柄较大的，菌柄要硬的，不要选软蹋蹋的，不要有太多磕碰痕迹。
2
将杏鲍菇洗净，然后蒂头部分消除黑色部分，菇盖也要清洗一下。用开水浸泡杏鲍菇一阵，这样会让杏鲍菇炒制时更顺滑，然后将杏鲍菇切成细段。
3
将杏鲍菇手撕成细条状，然后装盘备用。将蒜头拍碎去皮、姜丝去皮切丝。
4
打开电磁炉，放入适量油，热油锅，放入少许蒜头、生姜。
5
将手撕好的杏鲍菇细条放入油锅内，开大火翻炒。
6
翻炒一阵后，加入少许盐巴、酱油、醋和料酒，稍微调味一下，合适后出锅，一盘素炒杏鲍菇就好了，味道不错。
注意事项
杏鲍菇要炒熟，可能累积毒素
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