杏鲍菇（Pleurotus eryngii），是一种生长于欧洲地中海区域、中东和北非，但也在亚洲部分地区生长的食用性菇类，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。
工具/原料
杏鲍菇 六根 青辣椒 3根 胡萝卜 半根 葱姜蒜
方法/步骤
1
葱姜蒜切末备用。
2
青辣椒先切丝，再切成末备用。
3
胡萝卜也切末备用。
4
杏鲍菇洗净，如图切成长片。
5
焯水可以减少杏鲍菇的水分，蘑菇类的食材都含有大量的水分，焯水可以减少蘑菇中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉。
6
超好的杏鲍菇片，立即过冷水，攥干水分，备用。
7
油锅烧开。
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爆香葱姜蒜末。
9
倒入胡萝卜末和辣椒末，翻炒。
10
爆香豆瓣酱。
11
加入杏鲍菇片，加入0.5小匙盐和鸡精。
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翻匀出锅。
13
所有食材末都会裹在杏鲍菇的身上。
14
风味十足，冒着热气，品尝吧。
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