非常家常的一道菜，做了一些简化，只要鱼够新鲜做出来味道一定不错，记得煮一大锅饭哦。
食材
1
鲤鱼 1000克
2
姜 4克
3
香菜 5克
4
蒜 4克
5
生抽 4克
6
郫县豆瓣 10克
7
生粉 3克
8
糖 3克
方法/步骤
1
新鲜鲤鱼一条，去鳞去内脏，里里外外彻底清洗干净。两面切花刀，用姜片、葱段、料酒腌制20-30分钟去腥。
2
不沾平底锅，小半碗油，油温不高时轻轻将鱼放入，小火煎，煎到两面金黄捞出备用。
3
另外一锅，倒入4、5勺油，下入姜蒜末、葱白段、花椒翻炒香，再加入2大勺郫县豆瓣酱炒至出红油，倒入3-4碗水，5-6大勺生抽、1大勺老抽、2大勺蚝油、1茶匙糖及适量盐调味。
4
盖上盖子中小火炖煮20分钟，然后小心捞出鱼放在盘子里面。
5
剩余的汤汁大火烧开，再次调味，勾芡。
6
翻炒数下后倒入剩下的葱段，关火，拌匀。将汤汁淋在鱼上面，散点香菜碎，就完成啦。
注意事项
喜欢辣的朋友可以多加辣。
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