我从小生活在沿海城市，记得小学三、四年级的时候，街边疯狂的卖过一阵对虾头。大大的虾头，煮熟后上面一层红彤彤的虾油。吃过后，手上的虾油要清洗好久才可以洗干净呢虽然没有虾身，但是虾头的味道却根外鲜美，因为个头实在够大，也能剥出不少虾肉呢。据大人们说，渤海湾的海鲜最鲜美。虾身都加工出口了，所以大家就都吃上了好吃不贵的对虾头。 现在对虾也已经越来越少了，对虾头就更看不到了。大批的养殖虾已经陆续上市了，每年都会储备大小不一的虾冷冻起来，以保证整个冬季都可以随吃到鲜美的大虾。大个的虾整个冻起来，小一点的会去掉虾头把虾仁冻起来，用于不同的吃法。 今天就介绍一款用废弃的虾头做的好吃不贵营养菜---虾头炖豆腐，虾、豆腐都是很好的补钙食品。偶尔调剂一下餐桌，是个不错的选择哦。
原料
虾头20只、盒装北豆腐1盒、葱末1大勺、姜末一大勺、蚝油1大勺、盐2克、白糖1勺、水淀粉适量、甜豌豆适量（焯水去皮）。
步骤
1
虾头去除虾枪和须足，跳去沙袋后清洗干净控干水分后备用。
2
豌豆焯水后去皮备用。
3
豆腐切成小方块备用。
4
锅内放油，油热后下入葱姜末爆香。
5
下入虾头煸出红油（煸制时可以用锅铲轻按虾头压出红油）。
6
倒入热水没过虾头。
7
加入调料调味。
8
下入豆腐后转小火盖盖儿焖制约15分钟。
9
淋入水淀粉勾芡，出锅前下入豌豆即可。
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