“小时候每次看到小伙伴们吃蛋炒饭就只能眼巴巴地看着流口水，心里不停地念叨等家里母鸡下蛋了妈妈也会给我做一碗，可是每年一到母鸡快要下蛋的时候就开始爆发鸡瘟，不用说也能猜测得到，家里养的鸡都没有逃过这一劫，偶儿能碰到一两个幸运存活下来的也都是公鸡，家里没有鸡蛋用什么做蛋炒饭呢？
食材
1
大米 500克
2
胡萝卜 50克
3
鸡蛋 50克
4
豌豆 25克
5
甜玉米 25克
6
鲜虾 150克
7
食用油 适量
8
盐 适量
方法/步骤
1
准备好所需的食材
2
大米洗过水后加入电饭煲中加入适量水
3
电饭煲接通电源，选择煮饭功能，按启动键
4
米饭快熟之前准备其他食材：红萝卜去皮洗净后切丁，虾去外壳（虾头不要扔掉）、虾线后洗净，取其中3个切丁
5
鸡蛋敲破装碗中用筷子搅拌成蛋液
6
锅里倒入适量油，烧热后倒入蛋液炒至鸡蛋表面微黄出锅备用
7
将豌豆、玉米、胡萝卜丁一起放开水锅中焯水半分钟左右捞出，用冷水冲洗后备用
8
利用炒鸡蛋剩余的油锅放入虾头，小火慢慢翻炒
9
等虾头炒出红油后用筷子夹出，然后放入虾仁快速翻炒
10
虾仁炒至变色后，加入焯水后的豌豆、玉米、胡萝卜一起翻炒
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翻炒均匀后，加入刚刚煮熟扒散后温热的米饭、鸡蛋和少许盐翻炒均匀出锅
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鲜虾蛋炒饭成品图
注意事项
1
做蛋炒饭用现煮的米饭比隔夜饭更香
2
豌豆、玉米、胡萝卜焯水时往锅里滴入几滴食用油和少许盐，捞出后立马过冷水，一方面保持食物鲜艳的颜色，另一方面营养也不流失
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