红亮诱人，肥而不腻，瘦肉筋道，入口酥软即化。
食材
1
五花肉 500克
2
熟鹌鹑蛋 10几个
3
白糖 10克
4
姜 1大块
5
葱 2段
6
八角 2颗
7
桂皮 1块
8
香叶 3片
9
红曲粉 5克
10
酱油 10克
11
老抽 10克
12
干山楂片 10片
13
冰糖 5小颗
14
料酒 10克
方法/步骤
1
将肉切成麻将大小的方块
2
用筷子翻动五花肉，外表焦壳微黄，煎出的油倒出备用
3
炒糖色：糖融化成褐色
4
把煎好的肉倒入锅中翻炒上色
5
锅边小火煸炒生姜,八角2粒，香叶2片，桂皮1皮，改大火放肉块翻炒，加料酒去腥，加开水刚好淹没肉块为宜。
6
调味：大火烧开2到3分钟，改小火加入老抽、酱油、红曲粉冰糖、干山楂片、葱段、冰糖、鹌鹑蛋40分钟或1小时，根据汤汁多少来判断。
7
收汁：最后2分钟，把八角、香叶、桂皮、姜块、葱段等挑出，开大火收汁，把肉放入盘中或小沙煲中，把剩余汁浇在肉和蛋上。
注意事项
火候一定要注意，一定要中小火炖制
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