做法步骤1.小龙虾用清水冲洗2遍后，放入2汤匙盐、几滴香油，再倒入清水没过小龙虾，浸泡2小时吐泥，之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部，拉出虾肠，冲洗干净，姜、蒜切片，葱切段； 2.锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香； 3.香味溢出后，放入花椒和干辣椒； 4.炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色；
食材
1
小龙虾 800g
2
花椒 25g
3
干辣椒 50g
4
八角 2颗
5
草果 2个
6
桂皮 2块
7
大葱 1根
8
蒜 4瓣
9
姜 1块
10
重庆火锅底料 150g
方法/步骤
1
小龙虾用清水冲洗2遍后，放入2汤匙盐、几滴香油，再倒入清水没过小龙虾，浸泡2小时吐泥，之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部，拉出虾肠，冲洗干净，姜、蒜切片，葱切段；
2
锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香；
3
香味溢出后，放入花椒和干辣椒；
4
炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色；
5
将火锅底料掰成几块，加入锅中，充分炒匀；
6
放入草果、八角和桂皮，加入适量清水，至食材的1/2处；
7
转小火，焖20分钟，转大火收汁即可。
注意事项
1
挑选小龙虾时，最好选择腹部较干净的，比较卫生，吃起来放心；
2
小龙虾一定要买活的，在盐水中浸泡时，需要用盖子压住；
3
处理小龙虾时，肠子一定要处理干净，以免吃坏肚子；
4
使用火锅底料炒小龙虾，会使它更具香味，这一点是植物油无法替代的。
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