零失败的瑞士汁（酱油）鸡翼

鸡翼 4只

生抽 3汤匙

冰糖 按甜味喜好

老抽 半汤匙

卤料（沙姜、桂皮、八角） 少许

葱蒜粉 少许

首先，把整个鸡翅分成鸡翼跟鸡翅根，方便入味，也可以直接买鸡翼。在鸡翼往里的一边划一刀更容易入味。

然后放一羹匙生抽，加上半匙砂糖，个人喜好放点葱姜蒜粉，然后就是腌一个小时以上（放进冰箱腌一个晚上更佳）。不用加盐

腌制好以后，两面都煎一下，然后放水，刚好没过鸡翼，再倒3汤匙的生抽进去，放进冰糖跟卤料（卤料不用多，会抢味道，大概沙姜桂皮三片左右，八角一颗就可以），按自己喜欢的甜度，一般大颗的冰糖两块就够了。煮的过程可以试试味道，如果偏咸就加点冰糖。盖上锅盖中火煮30分钟。

半小时以后，放进半匙老抽再转小火焖10分钟。

10分钟后，观察一下颜色，如果颜色不够金黄偏淡再加点老抽，千万不要加太多，不然就变黑色了。然后放进容器放凉，等鸡翼再吸收一下卤汁。

最后，开中火把鸡翼两面都煎到有点焦糖色，因为卤完的鸡翼糖份多，所以煎之后外层就会有种很漂亮的焦糖色。

最后摆好盘就完成一道零失败的瑞士鸡翼了。

如果买的是雪藏鸡翼，要完全解冻才能开始腌制，不然水份很多。

生抽最好选味道偏甜一点的，记得不用放盐。

腌制很重要，越久味道越好，放一晚冰箱是不错的选择。

最后煎一下鸡翼，就更加色香味俱全。