最近接受炸鸡比赛，胖纸车里的歌曲也总是重复《我在人民广场吃炸鸡》，好吧我承认我上头了。这次要求炸鸡必须有鳞片 那样才有 外面炸鸡的仪式感哈。 话说你炸鸡喜欢搭配啤酒还是可乐？？
食材
1
鸡腿鸡翅 500克
2
食用盐 三勺
3
清水 一碗
4
鸡精 一勺
5
蚝油 一勺
6
黑椒粉 半勺
7
面粉（沾粉） 100克
8
木薯粉（沾粉） 50克
9
泡打粉（沾粉） 2-5克
10
食用盐（沾粉） 半勺
11
鸡蛋 一颗
方法/步骤
1
调味料加入清水搅拌均匀即可（不完全溶解也没事）
3
鸡蛋打散，沾粉混合均匀备用。 步骤虽然不复杂，也要做到位。 当然，也可以根据个人经验和口味适当调整。
4
开始三部曲，沾粉—沾鸡蛋液—沾粉。鸡蛋液一定要抹均匀。最后沾粉一定要，用力压一压 让鸡翅鸡腿都挂住面粉，轻抖掉多余粉，就成了鳞片。
5
油温六七成热开始放鸡翅鸡腿，先炸半分钟定型后开始用筷子来回上下翻动，让受热均匀，中小火油炸7-8分钟，视鸡腿鸡翅大小而定。上色金黄均匀即可捞出控油，控油好后再次油炸30秒，让外衣其更加酥脆，最后10秒开大火油炸，逼出多余的油。
总结
1、 调味料加入清水搅拌均匀即可（不完全溶解也没事）2、 鸡腿鸡翅洗净用牙签扎几下方便入味，浓盐水再次搅拌均匀浸泡鸡腿鸡翅冷藏腌制三小时以上（我浸泡一个晚上）3、 鸡蛋打散，沾粉混合均匀备用4、 开始三部曲，沾粉—沾鸡蛋液—沾粉。鸡蛋液一定要抹均匀。最后沾粉一定要，用力压一压 让鸡翅鸡腿都挂住面粉，轻抖掉多余粉，就成了鳞片。5、 油温六七成热开始放鸡翅鸡腿，先炸半分钟定型后开始用筷子来回上下翻动，让受热均匀，中小火油炸7-8分钟，视鸡腿鸡翅大小而定。上色金黄均匀即可捞出控油，控油好后再次油炸30秒，让外衣其更加酥脆，最后10秒开大火油炸，逼出多余的油。
注意事项
工艺:炸 口味:黑椒味
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