清淡爽口的意大利面条，选用了西梅干来调味，这是一种肉厚饱满的果干，因为这款西梅干属于阳光干燥，自然风干，保留了完整的果胶成分。香甜可口，贴心的去掉果核，将这样一款西梅干与蔬菜、橄榄油、红酒醋结合在一起时，果干中保留的果胶与清新的甜味，增添了整体蔬果汁液的风味，完美的使汁液乳化。淡淡的甜味融入在意面之中，很开胃呢，以下分量为2人份。
食材
1
无核西梅干 50g
2
螺旋状意大利面 80g
3
红椒 30g
4
黄椒 30g
5
橄榄油 30g
6
粗颗粒芥末 3g
7
红酒醋 3g
8
三色胡椒或者黑胡椒 3g
9
盐 15g
10
欧芹 35g
11
冰水 1L
方法/步骤
1
准备原材料，黄椒和红椒切丁，新鲜欧芹准备2颗.
2
取三颗西梅干3颗，如果你喜欢甜味多一些可适量增加。
3
将西梅干切成和彩椒一样大小的丁，和彩椒放在料理碗中。
4
加入2大勺可生食橄榄油。
5
加入1/2小勺粗颗粒芥末。
6
加入1/2小勺红酒醋。
7
用适当大小的勺子将西梅干、彩椒、调料搅匀充分乳化。
8
烧1.5L开水，加入1大勺食盐。水开后将螺旋状意面加入，比包装上的时间多煮一分钟。中间稍微搅拌一下避免糊底。水开后全程用中火煮面微微沸腾状态。
9
煮好的意面沥出立刻放入准备好的冰水中，使意面迅速降温。
10
降温后的凉面沥干水分，再用厨房纸巾吸干残余的水分。
11
将准备好的7与凉面放入料理盆中，根据个人口味加入适量盐（很少）、胡椒、欧芹搅拌均匀至汁液乳化。
12
将搅拌好的凉面分成两份装入餐具中，搭配饮品就可以食用啦。
注意事项
不喜欢西梅干的可以替换成其他材料。
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