海绵蛋糕顾名思义就是一种像海绵的蛋糕，膨松感会比其他蛋糕更为明显。海绵蛋糕有全蛋法，全蛋法打发时间会更长一些，这里的教程是分蛋法。
食材
1
鸡蛋 3个
2
玉米油 20克
3
牛奶 30克
4
低筋面粉 60克
5
白砂糖 50克
6
柠檬汁 几滴
方法/步骤
1
准备无水无油的碗和盆各一个，将鸡蛋分离蛋清和蛋黄
2
往蛋清里加入几滴柠檬汁或者白醋
3
用打蛋器打发至干性状态
4
加入一个蛋黄，打匀后再加入下一个
5
打到蛋糊纹路不易消失的状态
6
筛入低筋面粉翻拌均匀
7
玉米油和牛奶混合乳化
8
将玉米油和牛奶沿着硅胶铲淋入面糊中，翻拌均匀
9
倒入磨具震出气泡
10
烤箱需提前预热，放入烤箱中下层150度烤40分钟
11
烤好后取出倒扣，凉了以后再脱模
12
成品。