菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜子则不含这种物质。是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。
工具/原料
菜籽油
菜籽油的功效与作用
菜籽油的制作技巧
1
油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;
2
因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜;
3
高温加热后的油应避免反复使用;
4
由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸，且构成也不平衡，营养价值要略低于一般植物油，因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。
菜籽油的营养成分
热量 (899.00千卡)蛋白质 (99.90克)维生素E (60.89毫克)钙 (9.00毫克)磷 (9.00毫克)
注意事项
产后人群应忌食或少食
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