立春，一定要做春饼的，成了家里的传统。春饼相对是比较好做的， 麻烦一点的是春饼的标准配菜炒豆芽，炒酸菜，炒干豆角丝，鸡蛋酱，肘花，嫩葱丝。习惯上我们称它为单饼。
食材
1
面 1.5斤
2
水 300毫升
3
油 5g
方法/步骤
1
准备面粉，放入盆中
2
用80度左右的热水放入面中，把面烫好以后，稍微凉一下，不烫手的时候就弄成面团，不宜反复揉，差不多的团就可以
3
面团揉成条，下剂子，按扁
4
剂子上刷油，每个剂子刷一面油，有油的面对扣到一起，然后擀成薄饼
5
放平锅，锅热后，放入薄饼，
6
翻一次面，中间鼓起时即可
7
拿出来以后，顺着鼓起的边缘，把饼揭开
8
把所有饼依次都做好就可以了，烙好的饼要用屉布盖一下，免得散失水分和热量。吃的时候卷上配菜就可以了
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