炸面鱼、炸面丸

面粉 适量

盐、花生油 适量

碱 少量

发酵粉 适量

发面：调面时要注意比平时调的馒头的面要软点。

面发开后，准备一碗温水，放入适量的盐、碱，把面揣开，面揣至用手轻轻一拍就能摊开为止。

准备炸油锅，放入2/3的油，加热，待油面能看到泡泡不断冒起时，揪出一块面团，约有巴掌的大小，在面板上摊平，两只手各揪住两个角，向外抻开，抻着入油锅，进锅后，要不断翻转面鱼，面鱼会很快在鼓起来。

待面鱼呈金黄色时，便可以出锅了，哇！香脆的面鱼就做好了。

面鱼入锅后，要不断在翻转，才能更快地鼓起来。

炸面丸也是相同的方法，也可以在面丸里加入馅料或糖。