准备原料。鸡胸肉切成小块，剁成末。剁碎的鸡肉里加少许盐，一勺淀粉，一小匙黑胡椒粉，2勺料酒。用筷子顺一个方向搅打至鸡肉泥起胶上劲发粘。锅倒开水，有高汤就用高汤，我没有高汤就用了一块家乐浓汤宝，都没有就开水也行。将鹌鹑蛋倒入，抓一把鸡肉泥从手里虎口中挤出圆型，勺子挖下放入水中，或者直接用个勺子挖出肉泥放入水中，反正是自己吃也无所谓形状。所有鸡肉丸子下水后撇去浮末，煮十分钟汤里加盐调味，洒上黑胡椒粉，洗干净的豆苗放入就可以关火了。品尝
食材
1
鸡胸肉 一块
2
鹌鹑蛋 10个
3
豆苗(豌豆尖) 250g
4
盐 适量
5
黑胡椒粉 适量
6
料酒 适量
7
淀粉 一勺
8
高汤 适量
步骤
2
鸡胸肉切成小块，剁成末。
3
剁碎的鸡肉里加少许盐，一勺淀粉，一小匙黑胡椒粉，2勺料酒。
4
用筷子顺一个方向搅打至鸡肉泥起胶上劲发粘。
5
锅倒开水，有高汤就用高汤，我没有高汤就用了一块家乐浓汤宝，都没有就开水也行。
6
将鹌鹑蛋倒入，抓一把鸡肉泥从手里虎口中挤出圆型，勺子挖下放入水中，或者直接用个勺子挖出肉泥放入水中，反正是自己吃也无所谓形状。
7
所有鸡肉丸子下水后撇去浮末，煮十分钟
8
汤里加盐调味，洒上黑胡椒粉，洗干净的豆苗放入就可以关火了。
9
品尝
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