野鸡是中国农村很多地方很常见的一种野味，而很多人一般不知道野鸡肉怎么做才好吃。今天为大家介绍一道叉烧野鸡的做法，用料简单，方法易懂，老少皆宜。
食材
1
野鸡肉 1只
2
冬菜 25克
3
野鸡肉 丝25克
4
猪肉 丝25克
5
花生油 25克
6
酱油 15克
7
姜 25克
8
水淀粉 30克
9
猪油（板油） 75克
10
小葱 25克
11
黄酒 30克
12
白糖 10克
13
椒盐 10克
14
芝麻油 15克
方法/步骤
1
野鸡去毛洗净，剖腹去内脏，用葱姜、绍酒、酱油腌渍2小时取出，擦干。
3
加酱油、绍酒、白糖、鸡汤烧沸，用水淀粉勾芡，起锅装入盘中凉透。
4
倒入葱丝拌匀，装入野鸡腹内。将网油洗净晾于水分，平铺在砧板上，抹上椒盐。
5
将野鸡包入网油中，放在瓷盘。上下放葱姜。放进烤箱，烤至外表色呈金黄、香味四溢时取出，去掉葱姜、网油，
6
将野鸡腿肉、脯肉撕成片状，与腹内馅心拌匀，浇上芝麻油，装入盘中即成。
注意事项
油温滚烫，下锅时注意安全。
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