家乡人民喜欢吃田鸡（青蛙），亲切地称之为“客猫儿”。每年的夏季总是要去吃几次，像打牙祭一样。这两年餐馆里已经卖到了120元/斤，学会自己做了，可以节约不少银子??！
食材
1
田鸡 3斤
2
大葱、老姜、蒜、泡椒 适量
3
仔姜、二荆条、小米辣 适量
4
八角、大料、花椒 适量
5
油、盐、醪糟、鸡精 适量
6
郫县豆瓣酱 适量
方法/步骤
1
洗净后，沥干水，与姜、蒜、葱、盐、鸡精和料酒混合，腌半小时。烹饪前把洋葱、姜和大蒜去掉。
3
把菜籽油倒进锅里。油热的时候，把野鸡炒一下。这时，倒入胡椒粉、八角茴香等香料一起炒。
4
当油变得清澈透明时，松鸡的含水量几乎是干的。这时，鸡就出来了，锅里留有适量的油，多余的油可以填出来炸别的菜。
5
加一汤匙郫县豆瓣酱，以保暖油。红油和香精在中小火中烧完后，依次放入泡椒、姜片、蒜片、葱片，翻炒。
6
倒入炒好的山鸡，前后均匀翻炒，放入适量的土豆泥，来回翻炒片刻，然后放入适量的啤酒（如果不是刚过山鸡，或者可以用水代替啤酒），煮3分钟左右。
7
加入二黄调和消糜溜，加盐调匀拌匀。
8
煮沸前将姜丝放入锅中，用高热略收汁。
9
是时候把美味的姜田鸡吃完了！?
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