贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用。 新鲜贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽，有酸味，手感发粘，弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色，有光泽，弹性好；不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色，无光泽，无弹性。不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。
食材
1
扇贝 6个
2
干粉丝 50克
3
蒜 50克
4
蒸鱼豉油 2勺
5
油 适量
6
香葱 1把
7
干红椒 少许
方法/步骤
1
将有到的食材准备好。将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2
蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3
把粉丝盘在扇贝里。
4
把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出
5
锅中烧一些热油淋在上面即可食用。
6
放上香葱和红椒末更美观。