超市买的刺身如何解冻

很多人会想到，解冻不就是用比原来温度更高的温度来处理吗，确实是这样，但是人们一般会用温水甚至热水浸泡，等待刺身周围病层的溶解。然而这么做，直接流失了刺身的可溶性成分。这些成分包含蛋白质、矿物质、维生素等，会使海鲜的营养遭受损失。

事实上，刺身解冻不宜过快，反而是越缓慢越好，并且温度不能过高，正确的做法是长时低温解冻，意思是用较长的时间和较低的温度对刺身进行解冻。

食用刺身前先提前一天将食材从冰箱急冻室取出，放置到冷藏室内，第二天刺身上的冰层也就溶解的差不多了，有经验表示，解冻到8分程度即可，具体状态就是闻得到食物味道，摁着感觉有些许硬，但已不再溶解水。

需要注意的是，在冷藏室解冻过程中，不应使用袋子或者不滤水的容器盛装刺身，因为这样做会让刺身浸泡在自身溶解的冰水中。

解冻后应立即立即食用，放置在空气中，刺身会因微生物和酶的活力恢复，导致变质和营养素的损失。

解冻后的刺身或者海鲜，应一次性吃完，不能反复冷冻解冻，不然只能看着海鲜吃不出鲜，白白浪费了世间美味！

解冻后应立即食用，且不能反复冷冻！

冰箱里不宜放太多东西，太杂的环境使得冰箱气味很重，影响冰箱内食材的新鲜！