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炒叉子的做法

也许很多人不知道叉子是什么。叉子是用玉米面做的,形状像面条,是丹东的特产。在外地时就很怀念丹东的炒叉子,自己也买过做过,但没有丹东的地道。据说叉子是丹东和庄河的特色小吃。
食材
1

叉子 1斤

2

洋葱 半个

3

韭菜 一撮

4

胡萝卜 1小段

5

猪肉 1小块

6

油 适量

7

蒜末 少许

8

盐 适量

9

海鲜生抽 适量

10

味精 适量

方法/步骤
1

在丹东早市上买的,一斤才1.7元,很便宜,买了两块钱的,量很足。炒出了一盘子加一碗。两人份足够。

2

锅中添水烧开,放入叉子焯烫。

3

焯烫1-2分钟,当叉子之间不粘连时捞出。

4

取出过凉水后,放凉水中浸泡一会。

5

洋葱洗净,切丝。

6

胡萝卜切片。韭菜切段。

7

将猪肉切丝(家里只有熟猪肉,所以用的熟肉。一般是用生里脊肉)。

8

锅中放油烧热后,倒入猪肉丝和蒜末翻炒

9

加入胡萝卜,洋葱炒熟。

10

捞出叉子放入锅中,用大火翻炒。

11

加调味料,盐和生抽炒至上色。

12

出锅前放入韭菜和味精翻炒片刻即可。

注意事项

加入叉子炒时,不必将叉子控太干,可以带一些水,那样不容易粘锅。

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