爆炒鸡胗，口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成。享受此菜的美味先要去净鸡胗的腥味，我把鸡胗改刀后用白酒和葱姜水泡去了鸡胗的腥味，然后再上浆，味道特鲜。
食材
1
鸡胗 300克
2
生姜 10克
3
小葱 7克
4
泡椒 3个
5
红烧酱油 10克
6
青蒜 3根
7
生粉 2汤匙
8
白酒 5克
9
料酒 20克
10
盐 3克
11
油 20克
方法/步骤
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1. 青蒜洗净后切段，准备泡椒和生姜丝，葱段和姜丝加入清水浸泡。
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2. 鸡胗洗净。
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3. 把鸡胗切十字刀后再切长条。
4
4. 放入碗里，先倒入葱姜水和白酒浸泡十分钟后逼出水分再加入盐，料酒和生粉抓匀腌制20分钟。
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5. 热锅倒油。
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6. 油温5分热把鸡胗捞起加入迅速划散至变色盛出备用。
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7. 再把姜丝和泡椒倒入煸炒出香味。
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8. 倒入鸡胗烹入10克料酒。
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9. 加入红烧酱油煸炒均匀。
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10. 再把青蒜倒入煸炒断生出锅。
注意事项