秋天马上到了，吃个热乎乎的火锅也是必须的，火锅种类繁多，对于不会吃辣的南方人吃的最多的是清汤锅了，以前吃火锅都是外面吃的，每次吃完感觉嘴巴特干，相信加了不少“料”进去，为了吃得安全我现在也在家自己做火锅了，冬天一家人围着火锅的感觉特好！ 火锅好不好吃底汤很重要，所谓的清汤锅底一般是用鲜鸡或鸡壳熬制，我们喜欢的鲜鸡来做，这样又能吃到鸡又能吃火锅一举两得，鸡和菌菇是最完美的搭档。
食材
1
锅底:鲜鸡 一只
2
料酒 适量
3
姜葱 适量
4
洋葱 适量
5
盐 适量
6
胡椒粉 适量
7
料酒 适量
8
涮料:蟹味菇 适量
9
鸡菇 适量
10
海鲜菇 适量
11
金针菇 适量
12
蘑菇 适量
13
香菇 适量
14
平菇 适量
15
粉丝 适量
16
辣油 适量
17
蒜末 适量
18
白芝麻酱 适量
19
芝麻油 适量
20
香菜 适量
杂菌荟火锅步骤
1
先来制作锅底汤：准备鲜鸡一只洗净切成小块
2
将鸡块放沸水里煮一下去腥
4
锅里放清水，放入鸡块烧开后撇去浮沫，加点料酒，下入葱姜、洋葱，用中火炖至鸡肉软烂即可
5
先来认识下各种菌类，现在的菌菇品种真多，因为怕放不下还有几样不放了！将菇类全部洗净，蘑菇需要用刷子刷一下，其它的一般剪去根部就可以了。
6
香菇去根斜划四下，成十字花形
7
蘑菇刷洗干净后，密密地切上若干刀，底部不要切断
8
平菇撕成条
9
其它的都剪去根部洗净即可
10
将鸡汤倒入火锅，加盐、胡椒粉、葱姜、料酒烧开
11
粉丝先用清水泡软,放入各种菌菇，放入粉丝和香菜即可
12
用白芝麻酱、芝麻油、辣油、蒜末、鲜酱油调成蘸料蘸食即可
13
热腾腾的火锅上来了!
注意事项
1
使用的厨具：煮锅
2
辣椒油看个人口味添加吧，别冲动