牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 受人喜爱，享有'肉中骄子'的美称。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。
工具/原料
牛腱子肉、生抽、老抽、 糖、 鸡精、五香粉、 孜然粉、辣椒粉、咖喱粉 、花椒粉
方法/步骤
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将牛腱子肉先用凉水泡清水4小时以上，中间要勤换水，去除异味及血水。
3
将泡好的牛腱子肉洗净切粗条，因为做成牛肉干之后就收缩很多。
4
将各种粉加好后加盐、鸡精、生抽、老抽、糖、料酒等。
5
将调好的料均匀放置在牛腱子肉条上，给肉按摩几分钟使其充分均匀，用保鲜膜盖好腌至10小时以上，使其入味。
6
腌制好后，用竹签或铁丝穿好晾在阳台风干，最好24小时以上。
7
风干好的牛肉条是这样颜色。
8
将烤箱预热，220度30分钟。烤好趁热加孜然粒、孜然粉，喜欢吃辣的还可加辣椒粉！
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时间到后取出直接可是食用。