“很久以前买的蛋挞皮，因为忘记买奶油了就一直搁冰箱里头没动，今天烤来吃吃。 蛋挞，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼；台湾称为蛋塔，“挞”是英文“tart”的音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼）；蛋挞即以蛋浆为馅料的'tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。”
食材
1
蛋挞皮 适量
2
蛋黄，淡奶油，白砂糖，牛奶， 适量
方法/步骤
1
蛋挞皮先从冰箱拿出来化冻。
2
将材料准备好。
3
蛋黄中加入糖，打散。
4
倒入牛奶，打匀，让糖化开。
5
倒入奶油，拌匀。
6
过滤一下蛋液，会更细腻。
7
分别倒入蛋挞皮中。
8
放入烤箱，150摄氏度，中层，上下火烤20分钟即可。
9
当作下午茶，配上一碗酸奶，不会太腻
注意事项
烤箱温度根据自家烤箱设定