XO酱为你的菜品加分

瑶柱 100g

火腿 70g

海米 50g

干葱 80g

辣椒干 25g

蒜头 80g

把瑶柱用凉水洗两次，然后放汤盘里放水盖过瑶柱面，再放几片姜片和添加点料酒一起，弄好后放进锅里面蒸上30分钟，蒸好后只需把瑶柱捞上来沥干水，再手动把瑶柱拨成一丝的

火腿很硬，需要放锅里面，加点姜片和料酒，然后开中火煮，把火腿煮至用手把肉可以拨丝时，即可起锅用凉水泡几分钟，然后把火腿沥干水，再把肉拨成一条条的肉丝，肉丝最好越细越好

海米也需要清洗两次，把清洗后的海米剁成一粒粒，然后放盘子里铺平，再放微波炉里烤干

干葱和蒜头分别都剁成葱茸和蒜茸

辣椒干用开水泡3分钟，然后剪或切成丝

以后材料都做好后，在锅里放上小半锅油，开猛火，等油温达到中高温后，改中火，然后把瑶柱放进去炸至金黄色捞起，再把蒜茸，干葱茸，也分开炸至半金黄色捞起

炸好瑶柱丝，干葱茸和蒜茸后，改小火，放火腿丝，海米粒，进锅里小炸一下，然后其它材料全放锅里，需要注意的是，油不需要太多，刚刚盖到材料的面即可，把所有材料炒至没有水份后，即可起锅装盘里，等凉后就可以封装放冰箱里了，以后炒菜添加一点XO酱，或拿XO酱伴面，这是非常可口的美味。