食材明细 海参(水浸)400克 虾仁200克 猪肉(肥)80克 鸡蛋300克 香菜20克 大葱40克 姜30克 花椒5克 酱油5克 盐2克 白砂糖5克 味精2克 植物油15克 淀粉(豌豆)5克 大蒜(白皮)5克 教您大葱烧卖海参怎么做,如何做烧卖海参才好吃 1.海参片成抹刀片,沸水中焯出备用;大葱15克、生姜克、大蒜择洗净后拍破,锅上火放入油,烧热后下入上述原料,用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油;虾剁成泥蓉状;肥肉剁成肉末;余下的葱姜均切成末;鸡蛋200克摊成直径为8厘米蛋皮约10张。 2.虾蓉、肥肉、鸡蛋等拌匀成馅,分放到10个蛋皮中,包成10只烧麦,用开水烫过的香菜捆住,入笼蒸熟,然后摆在圆盘四周。 3.勺中加葱油,烹料酒,加入上汤、酱油等料,放入海参片烧入味,用水淀粉勾浓芡,淋明油,盛入烧麦中央,烧麦淋上白芡汁即成。