糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为重要的调味料。我们小时候大人们制做糯米酒前都要到山上去摘很多松针回来，然后用松针全部盖起来才能制做糯米酒，很麻烦。下面我给大家介绍一下我自己现在制做糯米酒的方法。
食材
1
糯米 2.5公斤
2
酒曲 1包
3
温开水 500LM
方法/步骤
1
选米淘洗：选上等糯米，反复淘洗几次，清水浸泡。水层约比米层高出15厘米。浸泡时间，大约8小时左右,以米粒浸透无白心为度
2
将泡好的米倒入能沥水的容器中沥干后备用。
3
将沥好的米倒入蒸锅里蒸熟，蒸的时间大约40分钟，主要看米粒里没有生米粒有点软就可以啦！如果米没有蒸熟做出的甜米酒吃起来会有心子。
4
蒸好后，倒出米饭，放凉，但也不能太凉大约37—40度，然后放入酒曲，2.5公斤糯米，放一包，少的话就按这个比例减量。放入适量的温开水一起拌均匀。
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把拌好的糯米放入电饭煲内，盖好盖子，并把它放在能有阳光照射到的地方。
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放置一天两夜后，打开后能闻到一股米酒味，并有米酒汁渗出，甜甜的米酒就做成啦！
注意事项
1
在制做米酒的过程中所有的容器都不能有油。
2
如果是冬天的话可以把电饭煲插头插上二三分钟，但记注插的时间不能太长，要不然就坏啦！