电烤相比明火烤而言，苯并(a)芘要少一些，为了健康起见，咱还是放了些土豆一起搭配着吃。苯并(a)芘会对胃造成威胁，得胃癌。而土豆能把这种有害物质包裹起来排出体外，还能吸收油脂。因此，平时喜欢吃烧烤的，记得搭配土豆一起吃哈。
工具/原料
材料：
鲫鱼......1尾
茭白......1根
土豆......1个
小青菜......适量
香菜......适量
白芝麻......少量
葱、姜......适量
腌鱼料：
生抽......2大匙
蚝油......1大匙
料酒......1大匙
糖......1小匙
盐......1小匙
胡椒粉......适量
调味料：
郫县豆瓣酱......1匙
生抽......2大匙
盐......1大匙
糖......1匙
八角......2粒
香叶......2片
方法/步骤
1
鲫鱼宰杀洗净，鱼身上划花刀，再沿腹部剖开后完全展开。
2
所有腌鱼料混合后抹在鱼身上，用手多按摩几分钟后静置半小时左右入味。
3
烤箱预热，将锡纸折成盖子状放在烤盘上，这样便于清洗烤盘。锡纸上抹些油，放入腌好的鱼。190度烤20分钟至鱼熟。
4
烤鱼的时候，正好准备炒配菜。将茭白和土豆洗净去皮，分别切成滚刀块，小青菜洗净切成小段。
5
锅里热油，放入葱姜、郫县豆瓣酱煸炒出香味，放入土豆煸炒一会，再放入茭白煸炒，接着放些水或者高汤、八角和香叶，放入生抽、盐、糖，小火煮一会，最后放入小青菜翻拌即可。
6
将所有的配菜连同汤汁放入鱼盘里，撒点芝麻，再放入烤箱，烤5分钟入味，最后撒上香菜碎。
注意事项
1
1、腌鱼的时候多按摩几分钟，有助于入味。
2
2、烤鱼的具体温度和时间根据你家的烤箱决定，我这烤箱小，所以190度足够了。
3
3、配菜中土豆最好不要少，它能将烘烤时产生的苯并(a)芘排出体外，其他的配菜随意搭配就好。