圆白菜，学名甘蓝，又叫卷心菜，洋白菜，是我们常见的蔬菜。它口感脆嫩，质地紧实，经常用来爆炒、做泡菜、或者用来做配菜吃。没想到用它做馅儿包饺子也是非常好吃的。如果不煮得太过头，吃的时候还是脆嫩嫩的。不但味道好、口感好，还增加了不少乐趣。
食材
1
面粉 650克
2
清水 650克
3
圆白菜 2颗
4
猪肉馅 500克
5
盐适量 适量
6
植物油 适量
7
小葱叶 1把
8
姜 1块
9
酱油 适量
步骤/方法
1
根据自家的食用量先将面团揉好，然后放一旁饧着，这是饧好的面团；水量一般是面粉量的65-70%比较合适，加一点盐，面皮会更筋道，煮时不易破
2
利用饧面的时间来处理一下馅料：圆白菜清洗干净
3
猪肉馅打入一点儿清水、酱油，顺着一个方向搅拌上劲儿
4
将圆白菜切丝，再改刀切碎，撒盐拌匀，静置10分钟左右后，用手攥出多余的菜汁
5
小葱叶切末，姜切末
6
炒锅中倒适量的油，油温热时将葱末、姜末倒入锅中，小火煸炒
7
待一部分姜末煸炒变黄，并且出香味时，关火
8
葱姜油晾凉后倒入肉馅中混合均匀，再和攥过汁的圆白菜馅搅拌均匀
9
面团饧好了，光滑滋润，取适量的面团搓成长条，再切成大小均匀的剂子
10
擀成边缘薄、中间略厚的圆饺子皮
11
取适量的馅放在皮上，按照自己喜欢的手法或包或挤成饺子
12
锅中水开后，下入饺子，用勺子沿着锅边不停地推动饺子转动起来，防止粘锅，待水开后点两次凉水，饺子鼓起肚子来，就可以用笊篱捞入盘中了
13
吃时可蘸醋、辣椒油、大蒜