荠菜是野菜中的珍品。以其嫩茎叶作蔬菜食用，其味清香鲜美，含有多种氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同 清香可口，柔嫩鲜香，风味独特 营养丰富，是人们喜食的野菜
食材
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荠菜 500克
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盐 15克
方法/步骤
1
荠菜摘去黄叶，剪掉老根。
2
认真清洗干净，泥沙、烂叶子要仔细清理，不然吃到沙子非常扫兴！
3
烧开水，放进洗干净的荠菜焯一下，迅速捞出，放到准备好的冷水里。
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小盆冷水过一下，最好再过一遍冷水，让焯水的荠菜迅速冷却，以保证鲜绿色。
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挤出水份，切碎，炒菜锅不放油，小火干煸，煸出剩余的水分，盛出煸好的荠菜，然后加油炒肉馅，肉馅煸到发白，加盐、糖调味，不要加料酒和酱油，料酒的余味会破坏荠菜的香味，酱油会让荠菜的绿色发黄！！
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做好的荠菜馅，冷却后分小包装冷冻，可以包饺子、春卷、元宵。
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做好了快来试试吧
注意事项
吃荠菜要注意挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。荠菜根部的药用价值最高，不应摘除 荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄