高血脂与食用油摄入的关系 血脂在医学上叫甘油三酯，甘油三酯需要在人体肠道内进行分解成为脂肪酸和甘油后才能被人体吸收，然后机体会把脂肪酸从肠粘膜运输到血液里，随着血液流动运输到肝脏中去，在肝脏中转换成人体脂肪，这个时候脂肪会被储存入身体各个皮肤下的脂肪库当中。高血脂就是血液中的血脂含量高于正常血水平，而其中对血脂含量影响最大的就是脂肪酸。前面我们有说人体是不能自己代谢出脂肪酸的只能通过外界物质摄于在人体内进行合成，而事实上人体脂肪酸的摄入来源70%来自于日常食用的食用油。所以这就不难看出高血脂的形成与食用油中脂肪酸的摄于关系如此密切。 脂肪酸又分为不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，高饱和脂肪酸易造成血脂增高，而不饱和脂肪酸有调节血脂作用，它能降低血液中对人体有害的胆固醇和甘油三脂吸收，并提高对人体有益的高密度脂蛋白的含量。因此，预防高血脂，选择高含量不饱和脂肪酸食用油成关键。
如果你已经开始高血脂了，请选择合适自己的食用油。 亚麻油 又称胡麻油，亚麻油含不饱和脂肪酸84%以上。从上述含量来看，亚麻油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。亚麻油具有保护血管壁，防止血栓形成的作用。亚麻油适合凉拌，炒菜。 火麻油 火麻油是在广西巴马长寿乡的食用油，1999年联合国粮油调查署考察后向世界推荐火麻油是最具有开发价值的植物油，它的不饱和脂肪酸含量比例高达93%，是目前能发现的植物油中含量最高者。因为火麻产地关系，含有丰富的钙、维生素E、硒等微量元素对中老年健脑，高血脂类疾病等有改善作用。火麻油因香味清香很时候调汤去腥、凉拌、家用炒菜。 橄榄油 橄榄油分有五个等级，有初榨橄榄油，纯净橄榄油，橄榄油，橄榄渣油和淡橄榄油，而最适宜人体食用的为初榨橄榄油。初榨橄榄油对身体有益，其中的原因就是它当中含有的不饱和脂肪酸含量达到了80%，此外，初榨橄榄油没有经过化学处理，也没有添加防腐剂，所以保留了橄榄成熟后所含有的维生素、单元不饱和脂肪酸和其他天然成分。橄榄油不适合高温煎炸，容易丢失营养成分。橄榄油橄榄味道适合很做烘焙、凉拌。