这道菜采用蒸的方式，在冬天吃微辣的菜也丝毫不担心上火了。酸爽开胃，鸡肉滑嫩劲道，豆腐入口即化，酸菜脆爽可口，剩下的汤汁，入饭很美味。
食材
1
鸡肉 650克
2
酸菜 半棵
3
嫩豆腐 一盒
4
花椒干辣椒圈 各半汤勺
5
蒜子 10个
6
姜 一块
7
葱 一段
方法/步骤
1
把准备好的食材放在一起。
2
鸡肉切小块放碗里，用盐一茶匙，生抽一汤匙，料酒一汤匙，淀粉两茶匙，腌渍20分钟。姜葱切丝，蒜子每个都对半开，酸菜切丝。烧开水，先把酸菜焯水，再把鸡肉焯水，捞出过冷水沥干。
3
锅里放入适量的油，把葱姜蒜辣椒花椒，开小火炒出香味。
4
放入酸菜，盐一茶匙，五香粉一茶匙，炒出香味，关火，放入鸡丁翻动均匀。
5
把豆腐放在碗底，炒好的料铺在上面。
6
把整碗加入适量的水，蒸20-30分钟后。出锅撒香菜和淋入一茶匙香油就做好了。