咸菜烧梅鱼是一种极其可口美味的美食方法，当然也可以根据个人口味将咸菜换成酸菜哦！
食材
1
梅白鱼 4条
2
咸菜 50g
3
葱 少许
4
姜 少许
5
盐 适量
6
蒸鱼豉油 一汤勺
7
料酒 一汤勺
方法/步骤
1
准备好材料。
2
将梅鱼刮鳞、去腮、除内脏，洗干净沥干水分，接着用一小勺盐撒匀鱼身、淋上少许料酒，将鱼和盐、料酒抓匀腌制半小时左右。
3
咸菜都是咸味很浓的，因此要净泡除去咸味（也可以用酸菜替代咸菜），咸菜梗泡去咸味后，捏干水分，切碎备用，葱姜丝切好。
4
锅中倒入少许油，先将切碎的咸菜用小火炒香几分钟，盛出备用。
5
炒过咸菜的锅洗干净擦干水分，在倒入适量的油烧热，放入梅鱼煎至两面金黄。
6
之后放入葱姜丝、一汤勺蒸鱼豉油、一汤勺料酒、炒过的咸菜、适量的开水、盖上锅盖中小火焖煮几分钟，个头不大的梅鱼很容易熟透，烧制几分钟就可。
7
焖煮到最后保留一些汤底，出锅前加入一点葱绿、几根红胡萝卜丝，点缀一下色彩！
8
出锅啦！
注意事项
咸菜有点咸味，而且鱼是腌制过的，所以烧鱼时就不用再加盐了哦！
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