简单的泡椒牛蛙做法

牛蛙肉 二斤

西芹 若干

红绿泡椒 若干

葱姜蒜 若干

蚝油 若干

料酒 若干

鸡精 若干

盐 若干

食用油 若干

我一般买牛蛙都会让商贩给杀好切成大块，所以原谅我无法介绍杀蛙十八式~   将牛蛙块过凉水泡出血，然后控干水份用料酒姜片生粉腌制约半个小时

葱切段，蒜切片，姜切末，西芹切小段，放一旁备用，红绿泡椒各一半带汤汁放置一旁备用

开火放油，待油温八成热放入牛蛙快速翻炒至断生后捞出，然后将锅内的汤汁油水倒掉从新加少量油，至六成热，放入葱姜蒜爆出香味然后再次倒入牛蛙肉翻炒均匀后依次加入蚝油，和带汤汁的泡椒翻炒后待锅开放入鸡精然后加入少量水，大火闷烧，待锅内汤汁鲜红浓稠的时候加入西芹和盐翻炒后即可出锅了，是不是很简单易学！

泡椒牛蛙是一道香辣可口的下饭菜，而且颜色鲜亮好看，想露一手的朋友是万万不能错过的，毕竟拿得出一道别人不怎么会的菜才能达到露一手的目的不是，如果不是特别能吃辣的朋友可以将泡椒取出后用凉水清洗一下切碎了放进去也是很不错的！

牛蛙肉鲜嫩可口，切不可腌制，因为腌制后的牛蛙肉会很老的

牛蛙讲究大火快炒，所以加水不可过多，这样大火可以快速收干汤汁，不至于让肉质变老