我虽然是个北方人，却是吃米饭长大的，小时候偶尔吃次面食，就像没饭吃一样委屈。随着年龄的增长，饮食习惯发生了变化，过去深恶痛绝的面条、包子、大饼现在都爱吃了。可是不会做，吃面条就买切面，包子大饼也是在外面买现成的。 最近发现我常买包子的“蒸功夫”关门了，不知出了什么问题，听说所有门店都关了，后怕。 我也知道自己做的最放心，可我蒸包子常常悲喜交加：刚揭锅的时候，白白胖胖包子可喜人了，可是转眼功夫包子就像泄气的皮球又黑又瘪。也有的时候蒸的挺好的，可成功失败完全不知原因。最近准备在面食上下点功夫，看美食节目都关注面食。今天小试牛刀，做了我喜欢的素包子，看看我的蒸功夫。
食材
1
面粉 230g
2
酵母粉 2g
3
泡打粉 2g
4
香菇 5-6朵
5
鸡蛋 3个
6
木耳 1把
7
黄花菜 1把
方法/步骤
1
我用了香菇,鸡蛋, 木耳,黄花做馅料。
2
把鸡蛋炒熟，所有材料切成碎末，加入葱姜末、酱油、盐调味拌匀。
3
2杯面粉+1勺酵母+1勺泡打粉,用30度的水和匀揉成面团( 怎么揉都不光滑),搓成长条(仍然不光滑）
4
在面没发时就制作，切剂子、擀皮、包馅
5
分享我的窍门： 我蒸包子不用屉布，也不用笼屉抹油，切一些红薯薄片垫在下面，包子不粘锅，同时还能吃到红薯。
6
包好的包子，放在笼屉里饧发，等着它长胖了再蒸。
7
包子长胖的时候，所有的捏摺都变圆了。
8
凉水上锅，开锅十分钟即可，心里念着：千万别回缩呀！还好，这次成功了，第二锅也不错。
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这次成功可能是一下原因： 1 酵母和泡打粉1:1 2 用30度温水和面 3 面不发时就制作，做好后再饧发。 4 凉水上锅，逐渐加温。
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