食材：
青辣椒：50克
红辣椒：50克
猪肝： 200克
猪心： 50克
配料：
十三香，生粉，伢伢酱油 ，料酒，生姜，葱，盐，油，白糖
将青红辣椒，洗净，去籽，青红尖椒切马耳形；姜，蒜切末
猪肝和猪心 均切成薄片，在淡盐水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。
把上面切好的泡过的猪心和猪肝片，用地瓜粉和料酒腌5分钟
锅放水烧开，放入腌制好的猪肝片飞水
锅放油，放姜，蒜爆香，倒入青红椒翻炒到三成熟时。
放料酒倒入飞水的猪心肝片，加十三香 爆炒，
调味，放入白糖少许， 盐，味精，鸡精，糖，伢伢酱油 等适量
再用大火拌炒均匀，用少许生粉勾一下，有黏性时即可熄火； 撒下葱段，立刻盛到碟内上桌。 一盘十分好吃的：伢伢岛的Stir-fried liver 就成功制作完成了！真的很好吃喔！大家都拿筷子试一下吧。。。。
猪肝和猪心中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁、锌以及维生素B1、B2等。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血，明目之功。
猪肝和猪心，不仅是血液循环和物质代谢的重要器官，也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质，随血液进入肝脏后，生成比原来毒性低的物质，然后经由胆汁或尿排出体外。因此，猪肝中会积累代谢产生的毒素，如果不彻底清洗，可能会对健康造成危害。
所以刚买回的鲜肝和猪心不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在淡盐水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。
浸泡肝脏和猪心的水以淡盐水为佳。这是因为，淡盐水呈高渗状态，通过渗透作用，能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。猪肝和猪心清洗干净后，可加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆，
倒入热油锅氽至肝片挺起，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝和猪心片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这样烹制出的猪肝，既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌，又滑嫩可口。
烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止， 不能贪图口感爽脆缩短加热时间。