食材
1
芋圆所需食材： 适量
2
红薯 250g
3
紫薯 250g
4
芋头 250g
5
木薯粉 400g
6
蜜红豆所需食材： 适量
7
红豆 500克
8
冰糖 50克(依个人口味增减)
9
水 2升
10
仙草冻所需食材： 适量
11
黑凉粉粉 50克
12
冷水 150毫升
13
开水 1.1升
方法/步骤
1
将紫、甜、芋头洗净去皮，切成小块。
2
切好后，把紫、甜和芋头蒸一下。（用筷子蒸透。）
3
看起来像是捣碎的。
4
分别加入木薯粉，揉成中等硬度的面团。马铃薯与木薯粉的比例约为2:1，这只是一个参考值，因为每种食品原料的含水量不同，比如紫薯比较干燥，含水量较少。揉面团时，要少加木薯粉。如果面团不好，可以用少许牛奶或水揉。如果你用南瓜，水很大。你得多加些木薯粉。你加的木薯粉越多，原料本身的味道就越淡。因此，你的粉末添加量应该根据成分来控制。
5
面团搓成条状后，用小刀切成小块，擀掉粉，防止粘在一起。
6
全部切好的芋圆，如一次吃不了，可以装保鲜袋放冰箱冷冻。吃的时候拿出来可以直接煮，不需解冻。
7
将2升水烧开，放入泡好的红豆，开锅后转小火煮，水减少约一半后放入冰糖，稍微搅拌至冰糖融化，不需一直搅拌，小火煮直至水收干即可。
8
将150毫升冷水倒入50克黑凉粉粉里，搅拌均匀。同时1.1升水大火烧开。
9
待水开后关火，倒入混合好的黑凉粉液体，搅拌均匀，室温冷却。晾凉凝固后了放入冰箱冷藏，吃的时候，取出切小块，即可食用～