银耳又称作白木耳、雪耳等，属于真菌类银耳科银耳属。它含有丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸及肝糖以及多种微量元素，具有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺的功效，能增强人体免疫力，可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力，被人们誉为“菌中之冠”和“长生不老良药”。香芹的功效：清热解毒、利尿消肿、平肝降压等等也是诸多优点。和银耳搭配，口感上两种脆爽对比，相得益彰，更加清爽可口！这道菜营养健康的同时又能兼顾美味和便捷，是我家餐桌上出镜率极高的菜品，搭配清粥馒头米饭都相宜，可以说是百吃不厌了。
食材
1
银耳 10克
2
香芹 220克
3
小米椒 3克
4
米醋 6克
5
盐 2克
6
白糖 5克
7
香醋 6克
8
香油 6克
方法/步骤
1
准备食材。银耳泡发前和泡发后对比，一朵银耳泡出来正好是一盘，菜谱用量是半朵的量。提醒亲们买色泽发黄的丑耳，不要买颜色很白的。 泡发好的银耳去掉根部，用手顺着纹理撕成小朵，不要太碎。
2
香芹切段，小米椒切圈。小米椒可以去掉种子。
3
银耳和香芹分别放开水煮熟，捞出来沥干水分。
4
将所有处理好的主材放入大碗。
5
所有的调味料倒入碗内搅拌均匀，即成万能调味汁，真的味道鲜美的调味汁，可以拌一切。
6
调味汁倒入大碗，搅拌均匀。
注意事项
银耳煮熟时要火候大一点，香芹火候小一点。
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