自从离家，偶尔总会馋，买不到地道的，尤其各个品牌的用的油，我都不适应，还是喜欢地道的川菜用油，菜籽油，才能炒出四川的麻辣味道。
食材
1
牛后腿 500g
2
辣椒 一杯
3
花椒 一勺
4
盐 6g
5
糖 适量
方法/步骤
2
多放一点油炒制
3
肉炒干放入花椒，稍微炒制出淡淡的香味
4
加入干辣椒段，炒制辣椒稍微变色，香辣味出来
5
加入水(有高汤，鸡汤什么的更好)刚没过肉肉就行。
6
收汁，炒制干。晾凉就变成好吃哒肉干了。
7
成品
注意事项
炒制的干，回汁的程度，需要多多观察，总结，才能做出不柴，不卡牙缝的肉肉。